Gà ủ mùi — gà hấp muối với hoa tiêu — là món đặc sản Việt Nam, gà được tẩm muối, hoa tiêu và gia vị, hấp cho đến khi thịt mềm và da vàng thơm. Houston có nhiều tiệm gà ủ muối dọc Bellaire, có quán mang luôn tên món ăn. Nhờ cộng đồng người Hoa-Việt đông đúc, các tiệm này làm món này quanh năm với tay nghề thực thụ.
Gà Ủ Muối Hoa Tiêu Houston (Chicken 68)
Đây là quán chuyên bán gà ủ muối ở Houston, đúng như tên gọi của món ăn. Quán có nhiều cách chế biến: gà ủ muối hoa tiêu truyền thống, gà ủ muối xì dầu kiểu Hồng Kông, và gà nướng muối ớt. Gà bán nguyên con, đã nấu chín, ăn nguội hoặc hâm nóng đều được. Mỗi phần kèm đồ chua và nước chấm. Gà ủ muối ở đây là chuẩn tham chiếu cho Houston.
Gà Ủ Muối (Com Nha Sen)
Một quán gà ủ muối thứ hai trên Bellaire, nằm trong Dakao Plaza. Cơm Nhà Sen tập trung vào món gà hấp muối với nước sốt hoa tiêu truyền thống. Quán cũng có gà nướng và cơm gà. Một lựa chọn thay thế tốt khi Chicken 68 hết hàng — và quán này thường hết, nhất là cuối tuần.
Hong Kong City Mall Food Court
Khu ẩm thực bên trong Hong Kong City Mall có nhiều quầy bán gà ủ muối cùng với vịt quay và xá xíu. Phiên bản ở đây mang đậm hương vị Trung Hoa nhất ở Houston — nhiều ngũ vị hương, ít hoa tiêu hơn. Có nhiều quầy, nên đi dạo quanh và chọn quầy có gà tươi nhất.