Pate Chaud

Saigon Vietnam Deli là chuẩn mực vàng cho món bánh rán pate chaud ở Seattle. Tiệm bánh Việt Nam cổ điển này đã hoàn thiện công thức của họ trong nhiều thập kỷ, và điều đó thể hiện trong từng miếng bánh. Vỏ bánh giòn tan và thơm mùi bơ, với hàng chục lớp có thể nhìn thấy rõ ràng, vỡ vụn khi bạn cắn vào. Nhân bánh là thịt heo xay được tẩm ướp gia vị đậm đà, có kết cấu mịn màng, gần giống như mousse, được làm giàu thêm với một chút pate. Điều làm nên sự đặc biệt của bánh rán pate chaud của Saigon Vietnam Deli chính là sự cân bằng — tỷ lệ vỏ bánh và nhân bánh hoàn hảo, với độ giòn tan hấp dẫn trong mỗi miếng cắn. Gia vị được nêm nếm rất chuẩn, với tiêu đen tạo vị cay nhẹ và hành tím thêm vị ngọt. Bánh được nướng suốt cả ngày theo từng mẻ, vì vậy hầu như lúc nào cũng có một mẻ bánh tươi, nóng hổi vừa ra lò. Với mức giá đó, đây là một món ăn vô cùng đáng giá và là điều không thể bỏ qua đối với bất kỳ ai đến thăm Khu Phố Quốc tế.

Huong Binh cung cấp món pate chaud phiên bản lớn hơn, đầy đặn hơn, hoàn hảo để dùng như một bữa ăn chính. Vỏ bánh được làm từ bơ chất lượng cao, mang lại hương vị đậm đà hơn và độ giòn xốp rõ rệt hơn so với các loại bánh thông thường. Nhân bánh thô hơn so với Saigon Vietnam Deli, với những miếng thịt heo tẩm ướp gia vị rõ rệt tạo thêm độ giòn. Huong Binh cũng có các phiên bản khác bao gồm trứng cút nướng nguyên quả bên trong nhân, tạo thêm vị béo ngậy, nâng tầm món bánh lên một đẳng cấp mới. Phiên bản trứng đặc biệt được ưa chuộng và thường bán hết rất sớm. Ăn nóng kèm với nước chấm tương tự làm hoặc tương ớt Sriracha, pate chaud của Huong Binh là một món ăn nhẹ ngon miệng và đáng nhớ.

Bánh Mì So 1 nổi tiếng với món bánh mì cùng tên, nhưng món bánh pate chaud của họ cũng xứng đáng được công nhận. Tiệm bánh này có cách làm hơi khác một chút — vỏ bánh mỏng hơn và tinh tế hơn, với kết cấu nhẹ và xốp, gần giống như bánh croissant. Nhân bánh gồm hỗn hợp thịt heo và thịt gà, giúp bánh bớt béo hơn nhưng vẫn giữ được độ ẩm và hương vị thơm ngon. Gia vị ở Bánh Mì So 1 đậm đà hơn, với lượng tiêu đen dồi dào và một chút ngũ vị hương tạo nên vị ấm mà không làm át đi vị thịt. Họ cũng có phiên bản thêm nấm mộc nhĩ vào nhân, tạo nên sự tương phản tinh tế về kết cấu. Vừa ra lò, những chiếc bánh này ngon đến mức "nguy hiểm" — nhẹ đến nỗi bạn có thể ăn hai hoặc ba chiếc trong một lần.