Chả Cá Lã Vọng is one of những món ăn thưởng cho sự kiên nhẫn và sự chú ý to detail. This công thức nắm bắt được hương vị đích thực tạo nên món ăn này a Vietnamese staple.

Chả cá Lã Vọng là món cá mang tính biểu tượng nhất của Hà Nội - phi lê cá vàng nghệ nóng hổi với thì là tươi và hành lá, dùng kèm bún với rau thơm, đậu phộng và nước chấm đậm đà. Nghệ mang lại cho cá hương vị đất ấm áp và màu sắc rực rỡ, trong khi thì là tạo thêm vị tươi mát bất ngờ nhưng hoàn hảo giống như hồi. Mỗi miếng ăn là sự tương phản giữa cá giòn, rau thơm mềm, đậu phộng giòn và nước chấm thơm ngọt.

Ingredients

    Đối với cá

    • 1 lb cá rô phi, cắt thành miếng 1½ inch
    • 1 muỗng cà phê bột nghệ
    • 2 tép tỏi, băm nhỏ
    • 1 muỗng canh gừng, băm nhỏ
    • ½ muỗng cà phê muối
    • ½ muỗng cà phê tiêu trắng
    • 1 muỗng cà phê đường
    • 1 muỗng canh nước mắm
    • 2 muỗng canh hẹ, băm nhỏ
    • 1 muỗng canh thì là, băm nhỏ
    • 1 cọng hành lá, băm nhỏ

    For serving

    • 1 gói bún miến
    • 1 đầu rau diếp
    • Lá bạc hà
    • 2 muỗng canh đậu phộng, nướng và cắt nhỏ
    • ⅓ chén nước chấm Việt Nam (nước chấm)
    • 2 muỗng canh hẹ xào (tùy chọn)

    Hướng dẫn

    1

    Cho miếng cá rô phi vào tô cùng với nghệ, tỏi, gừng, muối, tiêu trắng, đường và nước mắm. Trộn đều và ướp trong 15 phút, đảm bảo cá được phủ đầy.

    2

    Trong khi ướp cá, chuẩn bị các nguyên liệu khác: thì là và hành lá băm nhỏ, nấu bún theo hướng dẫn trên bao bì và chuẩn bị nước chấm nước chấm.

    3

    Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo trên lửa vừa cao. Thêm hành tím băm vào và nấu khoảng 1 phút cho đến khi chúng trông bóng.

    4

    Thêm cá và tất cả nước xốt vào chảo. Nấu trong 2 phút mỗi bên.

    5

    Rắc thì là băm và hành lá lên cá và nấu thêm 30 giây. Loại bỏ khỏi nhiệt.

    6

    Xếp bát: cho bún vào tô, rắc xà lách, bạc hà, hẹ xào, đậu phộng, cá nghệ lên trên. Rưới nước chấm Việt Nam lên trên và thưởng thức.