Bún bò Huế là món bún bò cay sả đến từ thành phố Huế ở miền Trung Việt Nam. Món này dùng bún lớn, nước dùng đỏ nấu từ dầu điều và mắm ruốc, cùng nhiều loại thịt — bắp bò, giò heo, chả, và thường có cả huyết đông. Đây không phải món nhạt, và một bát ngon sẽ "thông báo" sự hiện diện của nó trước khi bạn kịp nếm.
Cộng đồng người Việt ở Philadelphia tập trung dọc theo đường S 8th, đại lộ Washington, và đại lộ Passyunk, và mật độ đó đã tạo ra một số bếp nấu được bát bún nghiêm túc. Ba quán dưới đây mỗi nơi đều rút từ truyền thống ẩm thực miền Trung, và khách quen ở mỗi quán sẽ nói với bạn rằng lựa chọn của họ là ngon nhất thành phố — thường là có lý do chính đáng.