Tiết canh — pudding máu tươi với rau thơm và đậu phộng — là món mồi nhậu truyền thống trong văn hóa Việt Nam. Mặc dù quy định FDA cấm bán máu sống trong nhà hàng, tiết canh đôi khi có thể tìm thấy tại các quán nhậu phục vụ truyền thống văn hóa Việt, đặc biệt trong dịp Tết hoặc theo yêu cầu đặc biệt. Hãy tìm những quán có chỗ ngồi ngoài trời, biển hiệu bia và mở cửa đến khuya dọc Bellaire Blvd, và hỏi người phục vụ xem họ có món tiết không. Nếu không có, hai nhà hàng này phục vụ các món tiết chín tuyệt vời thay thế, giữ được hương vị giàu chất sắt nhưng hợp pháp trong nhà hàng.
Bún Bò Huế O
Các nhà hàng bún bò Huế ở Houston thường phục vụ những miếng tiết lợn nấu chín như một nguyên liệu tiêu chuẩn trong nước dùng sả cay. Những miếng tiết mềm mượt và giàu chất sắt — mang đến trải nghiệm gần giống nhất với hương vị tiết canh, chỉ khác là ở dạng nấu chín. Phiên bản của Bún Bò Huế O nổi bật vì tiết lợn thấm đẫm nước dùng đậm đà, làm dậy lên vị béo ngậy tự nhiên mà không hề có mùi khó chịu.
Phở Bát Đỏ
Phở Bát Đỏ phục vụ bún riêu và cháo lòng, cả hai đều có tiết nấu chín là nguyên liệu chính. Tiết trong bún riêu thấm nước dùng cà chua chua ngọt, tạo nên vị thanh, chua nhẹ hoàn toàn khác với vị đậm đà, sâu lắng của tiết trong bún bò Huế — cả hai đều ngon, nhưng hợp với những tâm trạng khác nhau.