Giầu Cầu

King Do là một trong số ít những nơi ở Boston mà bạn có thể chắc chắn tìm thấy món giầu cầu trong thực đơn. Phiên bản của họ tôn vinh truyền thống ẩm thực miền Trung Việt Nam: thịt bò và lòng bò được hầm nhừ với nghệ, sả và một chút đậu phộng, ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì baguette giòn. Thịt mềm, lòng bò dai vừa phải, và nước chấm đậm đà hương vị nghệ đặc trưng của ẩm thực miền Trung Việt Nam. Phần ăn khá nhiều, món ăn được kèm với rau thơm tươi và nước chấm. Ẩm thực kết hợp Trung Hoa và Việt Nam của King Do mang đến chiều sâu văn hóa cho món đặc sản vùng miền này mà bạn khó tìm thấy ở các quán phở thông thường.

Hien Vuong là một nhà hàng Việt Nam ở Dorchester chuyên về các món ăn miền Trung và miền Nam Việt Nam. Món giầu cầu của họ xuất hiện trong thực đơn cùng với các món đặc sản vùng miền khác như bún bò Huế và mì Quảng. Món ăn được chế biến theo kiểu miền Trung – thịt bò và nội tạng được hầm với nghệ, đậu phộng và mè, nước dùng ít hơn súp nhưng nhiều nước sốt hơn món xào. Lòng bò được làm sạch kỹ lưỡng và nấu chín mềm hoàn hảo. Các loại rau ăn kèm bao gồm rau mùi và bạc hà, giúp làm nổi bật hương vị đậm đà của món thịt.

Quán Phở Lê thỉnh thoảng có món giầu cầu như món đặc biệt trong ngày — rất đáng để hỏi thử. Khi có món này, phiên bản giầu cầu của gia đình Lê là minh chứng cho kinh nghiệm nấu ăn Việt Nam hàng chục năm của họ. Thịt bò được kho với nghệ, sả và các loại gia vị tinh tế cho đến khi mềm tan, ăn kèm với hỗn hợp đậu phộng và mè đặc trưng. Đây là một món ăn đậm đà, mộc mạc hơn so với những gì bạn tìm thấy ở các nhà hàng sang trọng hơn — kiểu món ăn có hương vị như được nấu trong căn bếp gia đình Việt Nam.