Bánh đúc bắc — bánh gạo mặn kiểu miền Bắc Việt Nam — là món hiếm ngay cả trong cộng đồng ẩm thực Việt Nam rộng lớn ở Houston. Bánh gạo chắc, cắt lát dày, phủ tôm khô, hành phi và bì heo giòn. Đây là món ăn thưởng cho người kiên nhẫn: không quán nào bán hàng ngày, nhưng khi có, mỗi quán đều có một phiên bản đáng để lên kế hoạch.
Bánh đúc bắc không phải món ghé mua là có ở Houston. Gọi trước, hỏi tử tế, và linh hoạt với lịch của bạn. Khi được, bạn sẽ có một trong những món bánh gạo Bắc ngon nhất Việt Nam — chắc, mặn, và đầy đủ các loại topping giòn ngon.
Pho Dien
Khi Phở Điền có bánh đúc bắc theo mùa, đó là bánh đúc làm đúng kiểu — bánh gạo chắc tay, cắt lát dày, phủ tôm khô, hành phi và hành lá. Bánh có vị gạo thanh nhẹ, để các topping mặn tỏa sáng. Gọi điện trước để kiểm tra.
Bun Bo Hue An Nam
Một quán chuyên về miền Trung mà có món Bắc thì hơi lạ, nhưng bếp của Bún Bò Huế An Nam làm được nhiều món hơn bạn nghĩ. Thỉnh thoảng họ có bánh đúc bắc vào cuối tuần — hãy hỏi thử khi ghé ăn bún bò Huế. Nếu có, gọi một phần cho cả bàn cùng ăn.
Kim Chau Restaurant
Là nhà hàng miền Bắc, Kim Châu là địa chỉ tự nhiên nhất cho bánh đúc bắc ở Houston. Họ có thể làm theo yêu cầu nếu bạn gọi trước. Đây là lựa chọn tốt nhất nếu bạn muốn một phần làm riêng thay vì hy vọng có sẵn trong thực đơn.