Cơm Gà Hải Nam

Nam An là một nhà hàng tương đối mới, đã mang món cơm gà Hải Nam chính hiệu đến Seattle với sự tinh tế đáng kinh ngạc. Họ luộc chậm gà nguyên con thả vườn mỗi ngày, làm thịt và lọc xương theo yêu cầu, rồi phục vụ phần thịt mềm tan trên nền cơm thơm lừng được nấu bằng mỡ gà và nước dùng lá dứa. Món gà được chế biến hoàn hảo - da gà mềm mượt và dai, thịt gà ẩm và đậm đà hương vị mà không hề bị khô. Nước chấm gừng hành lá của họ đậm đà và tươi mát, làm giảm bớt độ ngấy của cơm luộc. Nhà hàng hoạt động theo phong cách tối giản - thực đơn tập trung cao độ - và sự tập trung đó thể hiện rõ qua chất lượng món ăn.

Nhà hàng The Boat là phiên bản cải biên của quán phở gia truyền do hai chị em nhà Phạm, những người từng được đề cử giải James Beard, điều hành. Nổi tiếng với món gà tỏi, món cơm gà Hải Nam của họ cũng xuất sắc không kém. Gà ở đây là gà Cornish – nhỏ hơn, mềm hơn, với tỷ lệ da thịt cao hơn – được tẩm ướp nước mắm và tỏi trước khi luộc chín tới. Cơm thơm ngon, được nấu với sự chú ý đúng mức đến mỡ gà và lá dứa. Món ăn được ăn kèm với nước chấm gừng hành lá đậm đà tỏi trứ danh của quán, một loại nước chấm mà bạn sẽ muốn cho vào mọi món ăn. The Boat sở hữu sự kết hợp hiếm có giữa danh tiếng của giải James Beard và tâm hồn chân thành của khu phố.

Quán Súp Shop, địa điểm chính của gia đình họ Phạm, phục vụ món cơm gà Hải Nam theo phong cách truyền thống hơn so với phiên bản vui nhộn của quán The Boat. Gà được luộc nguyên con, lọc xương cẩn thận và ăn kèm với một phần cơm gà thơm lừng. Nước chấm gừng được làm tươi và đậm đà. Điều làm nên sự khác biệt của phiên bản này là sự chú trọng đến từng hạt cơm – mỗi hạt cơm đều tơi xốp, bóng bẩy, mang hương vị đậm đà của mỡ gà mà không bị ngấy. Tương ớt ăn kèm tạo thêm vị cay nồng hấp dẫn. Đây là món ăn không cần phải sáng tạo quá mức; chỉ cần chế biến hoàn hảo, và Súp Shop đã làm được điều đó.