Chè là một trong những món ăn đòi hỏi sự kiên nhẫn và sự chú ý đến từng chi tiết. Công thức này nắm bắt được hương vị đích thực khiến món ăn này trở thành món ăn chính của người Việt.

Chè là câu trả lời của Việt Nam cho món tráng miệng — một vũ trụ gồm các món súp ngọt, bánh pudding và đồ uống đa dạng từ các món pha chế làm từ kem dừa cho đến hỗn hợp trái cây và thạch tươi mát. Chè ba màu, món tráng miệng ba màu đặc trưng, ​​​​các lớp đậu đỏ ngọt, nhân đậu xanh mịn và thạch lá dứa lắc lư trên đá bào, tất cả đều được phủ nước sốt dừa đậm đà. Đó là một cuộc phiêu lưu về kết cấu: kem, dai, mượt và giòn cùng một lúc, với lá dứa thêm hương hoa giống như vani đặc trưng của Đông Nam Á không thể nhầm lẫn.

Thành phần

    Thạch lá dứa xanh

    • 1 muỗng canh agar-agar (hoặc bột gelatin hoặc konnyaku)
    • 4 cốc (1 lít) nước
    • 1/4 cốc đường
    • 2/3 muỗng cà phê chiết xuất lá dứa (hoặc màu thực phẩm xanh)

    Lớp đậu xanh vàng

    • 1/2 cốc (100g) đậu xanh gọt vỏ, rửa sạch, ngâm nước
    • 1 1/2 cốc nước
    • 1/4 cốc đường

    Lớp đậu đỏ

    • 1 lon đậu thận hoặc đậu đỏ
    • 1/2 chén đường
    • 2 muỗng canh nước

    Lắp ráp

    • Nước cốt dừa (mua sẵn hoặc tự làm)
    • Đá bào hoặc đá bào

    Hướng dẫn

    1

    Làm thạch xanh

    Hòa tan 1 muỗng canh bột agar-agar trong 4 cốc (1 lít) nước. Đun sôi trong khi khuấy liên tục. Khi sôi, giảm lửa, thêm 1/4 cốc đường và nấu trong vài phút. Tắt lửa và thêm 1/2 muỗng cà phê chiết xuất lá dứa hoặc màu thực phẩm xanh. Khuấy đều, sau đó chuyển vào hộp đựng và để nguội.

    2

    Tạo lớp màu vàng

    Rửa sạch 1/2 chén đậu xanh đã tách vỏ vài lần rồi ngâm trong nước khoảng 30 phút. Nấu với 1 1/2 cốc nước cho đến khi mềm. Khi đậu trở nên nhão, thêm 1/4 cốc đường và dùng máy xay hoặc thìa nghiền thành bột nhão. Nấu ở nhiệt độ thấp trong 10-15 phút, sau đó chuyển sang hộp đựng. Nó sẽ đặc lại như bánh pudding khi nguội.

    3

    Làm lớp màu đỏ

    Rửa sạch đậu đỏ vài lần để loại bỏ nước muối. Trong chảo, hòa tan 1/2 chén đường với 2 muỗng canh nước trên lửa nhỏ. Khi đường tan hết, cho đậu đỏ vào đun ở lửa nhỏ khoảng 10 – 15 phút cho đậu ngấm vị ngọt.

    4

    Lắp ráp

    Khi thạch xanh đã đông hoàn toàn, nới lỏng các mép và lấy ra khỏi khuôn. Cắt thạch thành dải mỏng.

    5

    Phục vụ

    Cho vào ly sundae cao, thêm một ít đá bào hoặc đá bào, sau đó là vài thìa đậu đỏ ngọt, sau đó là bánh pudding đậu xanh vàng và sau đó là thạch xanh cắt nhỏ ở trên. Rưới nước sốt dừa lên trên. Phục vụ lạnh.