Bún Riêu là một trong những món ăn đòi hỏi sự kiên nhẫn và sự chú ý đến từng chi tiết. Công thức này nắm bắt được hương vị đích thực khiến món ăn này trở thành món ăn chính của người Việt.

Bún riêu là món bún cua thơm ngon, sôi động với tất cả các hương vị phù hợp - chua từ me, mặn từ cua và thịt heo, và cay nhẹ từ mắm tôm. Nước dùng có màu đỏ cà chua, thanh nhẹ nhưng đậm đà, với những miếng chả riêu cua mềm nổi bên cạnh những sợi bún mềm mại. Giá đỗ tươi và các loại thảo mộc mang lại độ đậm đà, khiến mỗi thìa ăn đều tươi sáng và sảng khoái.

Thành phần

  • 3 quả cà chua, cắt thành múi
  • 3 quả trứng, đánh đập
  • 300 g thịt heo, băm nhỏ
  • 1 lon cua bằm ướp gia vị
  • 1 tbsp fine shrimp sauce (mắm tôm)
  • 1 muỗng canh me
  • 1 kg bún mỏng (bún)
  • 1 củ hành tây, bóc vỏ và cắt đôi
  • 1 bó hành lá, xắt nhỏ (hoặc ngò)
  • 500g giá đỗ
  • Nước mắm vừa miệng
  • Tỏi băm và dầu ăn (để chiên)
  • Muối (1 thìa cho hỗn hợp cua, 1 thìa cho nước dùng)

Hướng dẫn

1

Trong một tô lớn, đập 3 quả trứng vào và đánh đều. Thêm 1 lon cua bằm vào gia vị và thịt heo bằm. Trộn đều. Nêm với 1 muỗng cà phê muối.

2

Trong nồi súp, phi tỏi và hành tây băm với một ít dầu ăn cho đến khi có mùi thơm.

3

Thêm nêm cà chua và 1 muỗng canh nước mắm. Khuấy đều, đậy nắp và nấu trong 3 phút.

4

Thêm 1,5 lít nước sôi và nửa củ hành tây cắt đôi.

5

Thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh me và 1 muỗng canh mắm tôm mịn (tùy chọn).

6

Múc hỗn hợp thịt cua vào nồi súp. Thịt chín khi nổi lên trên mặt nước.

7

Cách làm: cho một nắm mì vào tô, múc nước súp và thịt lên trên mì. Rắc hành lá cắt nhỏ và dầu tạo màu lên trên nếu thích.