Nuoc Mia — Vietnamese sugarcane juice — is the quintessential street refreshment of Vietnam, an intensely sweet, thức uống cỏ giúp vượt qua cái nóng nhiệt đới như không có gì khác. Pressed tươi từ mía tím và được làm sáng bằng a squeeze of calamansi and a pinch of salt, it is đồ uống bạn với tới on a 95-degree Saigon buổi chiều khi không có gì khác sẽ do.

Thành phần

Nước Mía cổ điển

  • 400 ml sugarcane juice (store-bought or freshly pressed)
  • 2 kumquats or calamansi
  • Pinch of salt
  • Ice

Jackfruit Variation (Nuoc Mia Mit)

  • 400 ml sugarcane juice
  • 200 g jackfruit, seeded
  • 300 ml pineapple juice
  • 2 tbsp sugar
  • 2 kumquats
  • Pinch of salt
  • Roasted peanuts for garnish
  • White tapioca pearls for garnish
  • băng

Hướng dẫn

1

Phiên bản cổ điển

Đổ nước mía vào ly chứa đầy đá. Vắt nước ép của 2 quả quất hoặc calamansi. Thêm một chút muối. Khuấy và phục vụ ngay lập tức.

2

Biến thể mít

Tách vỏ quả mít và loại bỏ hạt. Cắt một nửa thành sợi mỏng và một nửa thành từng miếng nhỏ. Trong một cái chảo, trộn các miếng mít, nước ép dứa, đường và một chút muối. Đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút cho đến khi hơi đặc lại. Bóp một quả quất và tắt lửa. Để nguội. Đổ hỗn hợp mít ra ly, thêm đá, nước mía, sợi mít, trân châu trắng và đậu phộng rang. Phục vụ ngay lập tức.

VNomy Notes

  • Nước mía ép tươi là lý tưởng, đóng chai cũng được. Hầu hết các đầu bếp tại nhà ở Hoa Kỳ sẽ không sở hữu máy ép mía mà là nước mía đóng chai từ các cửa hàng tạp hóa Châu Á — hãy kiểm tra khu vực tủ lạnh tại H Mart hoặc chợ Việt Nam địa phương của bạn — hoạt động tuyệt vời như một cơ sở.
  • Mía tím được ưa chuộng hơn. Gọi là mia tim, nó có hàm lượng đường cao hơn và chất lượng thơm hơn mía xanh. Nếu bạn mua mía tươi ở chợ, hãy tìm loại mía có màu tím.
  • Muối không phải là tùy chọn. Một nhúm muối nhỏ sẽ biến thức uống từ ngọt ngào thành sảng khoái cân bằng. Đó là nguyên tắc tương tự như caramen mặn.
  • Calamansi là loại cam quýt truyền thống. Nếu bạn không thể tìm thấy calamansi hoặc quất, hãy dùng hỗn hợp chanh và một chút nước cam. Cam quýt làm giảm vị ngọt và thêm độ sáng.
  • Biến thể mít là một sự hấp dẫn. Những sợi mít vàng và những hạt trân châu bột sắn lơ lửng trong nước ép màu xanh nhạt tạo nên một thức uống có hình ảnh bắt mắt. Nó giống một món tráng miệng hơn là một món giải khát.
  • Phiên bản chanh muối (chanh muoi) là một loại cổ điển khác. chanh muối bảo quản là món không thể thiếu trong gian bếp gia đình người Việt. Trộn đều với cùi hồng, lắc với nước mía và đá rồi dùng kèm với bột mơ muối.
  • Một số nhà cung cấp thêm nước dừa hoặc sữa đặc. Nước dừa làm dịu đồ uống; sữa đặc làm cho nó đậm đà hơn. Cả hai đều là tùy chọn nhưng đáng để thử.